Brownie merengado com molho caramelo

Brownie merengado com molho de caramelo

Ingredientes:

Bolo:

125 gr de manteiga;

100 gr de chocolate negro 

2 ovos;

100 gr de açúcar;

75 gr de farinha com fermento;

55 gr de miolo de amêndoa ralada;

2 c. (sopa) de cacau em pó peneirado.

Merengue:

3 claras;

155 gr de açúcar;

100 gr de chocolate negro derretido 

Molho de caramelo:

150 gr açúcar;

45 ml de água;

45 gr de manteiga;

50 ml de natas frescas;

1 pitada de sal.

Modo de preparação:

 Pré -aqueça o forno 160ºC.

Comece por forrar e untar uma forma de fundo amovível.  Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe arrefecer ligeiramente e adicione os ovos ligeiramente batidos, o açúcar, a farinha, o miolo de amêndoa e o cacau. Misture tudo muito bem e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Entretanto prepare o molho de caramelo salgado levando ao lume a água, o açúcar e o sal. Deixe ferver até atingir um tom dourado claro e retire do lume. Adicione a manteiga e as natas (cuidado pois a mistura entrará em ebulição novamente), mexa bem e reserve. Por fim prepare o merengue, batendo as claras em castelo firme e adicione o açúcar aos poucos batendo até obter um merengue bem brilhante. Adicione o chocolate ao merengue dando-lhe um aspecto marmoreado. Suba a temperatura do forno para 200ºC e coloque colheradas de merengue sobre o bolo. Leve por mais 10 minutos ao forno. Deixe arrefecer totalmente e desenforme. Sirva com o molho de caramelo.

receita da flor brownie

Bolos deliciosos em imagens

pode usar  uma taça individual ou não com chantilly  morangos 

Bolo de limão com cobertura de chantilly e morangos, usem a imaginação!

receitas da pause gourmande

Bolo chocolate com cobertura creme de manteiga de chocolate e ganache

Delicia da Luciana

150 gr açúcar
125 gr farinha
5ovos
2colheres sopa chocolate pó
margarina para untar
farinha polvilhar

Para o recheio:

1 lata de leite condensado cozido

3 dl de natas 

Para a cobertura:

200 g de chocolate em barra

2 dl de natas 

Para a calda:
30 g de açúcar

2 dl de sumo de laranja natural

1,5 dl de água 

Modo de Preparação

Ligue o forno a 180°C, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 minutos. Adicione a farinha peneirada com o chocolate em pó, misture delicadamente, deite na forma e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a calda: leve ao lume uma frigideira com o açúcar até ficar um caramelo claro, junte a água e deixe ferver até o caramelo ficar dissolvido. Adicione o sumo de laranja, deixe ferver, retire do lume e deixe arrefecer. O recheio: deite o leite condensado cozido para uma tigela e mexa bem. Bata as natas em chantilly, junte ao leite condensado cozido e misture delicadamente.

Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, ponha uma das metades dentro da forma, regue com a calda fria, espalhe em cima o recheio, cubra com a outra metade do bolo, regue com o resto da calda e leve ao frio.

Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com as natas, deixe ferver, desligue o lume, junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos, mexa bem até ficar um creme liso e deixe arrefecer. Desenforme o bolo em cima de uma grade, regue-o com a cobertura, deixe repousar um pouco, retire-o para um prato e sirva decorado a gosto. 

Pão simples do chefe Silva

• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento de padeiro
• 6 dl de água morna
• 15 g de sal (ou menos)
•  Farinha para polvilhar

Modo de Preparação

Peneire a farinha para um alguidar, abra uma cavidade ao meio e junte o fermento esfarelando bem com a mão.Coloque a água numa tigela, junte o sal e mexa. Verta, aos poucos, um pouco de água na cavidade da farinha e vá mexendo até o fermento ficar bem dissolvido.Adicione a restante água e amasse muito bem durante 5 minutos. Faça uma bola, polvilhe com farinha e desenhe uma cruz. Tape com um pano e deixe levedar em local entre 10 e 25ºC até duplicar o volume.Polvilhe um tabuleiro aquecido com farinha e disponha várias bolas de massa, polvilhe-as por cima com farinha, dê-lhes um golpe superficial e deixe levedar mais 10 a 15 minutos.Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

Receita Teleculinária

Açorda de gambas

• 1 pão caseiro grande
• 500 g de miolo de camarão
• 4 gambas grandes com casca
• 4 dentes de alho
• 2 gemas
• 0,5 dl de azeite
• 1 cubo de caldo de marisco
•  Coentros q.b.
•  Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Corte o pão em pedaços e deite-os para uma tigela.Num tacho, ferva 5 dl de água com o caldo de marisco, junte as gambas com casca, deixe ferver durante 5 minutos, escorra e reserve. Regue depois o pão com este caldo, misture bem, coloque num passador de rede e deixe escorrer.Num tacho, aqueça o azeite, junte o miolo de camarão, de amêijoa e de mexilhão, tempere com um pitada de sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ganhar cor. Adicione depois o pão e coentros picados a gosto, envolva e deixe ferver durante 3 minutos. Retifique os temperos, retire do lume, junte as gemas, mexa bem e sirva decorado com as gambas cozidas e mais coentros.

Coelho á caçador

• 1 coelho pequeno
• 150 g de cogumelos
• 1 tomate
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 3 dl de vinho tinto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
•  Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

Arranje e corte o coelho em pedaços, deite-os numa tigela, junte o vinho tinto, a cebola e o alho cortados em rodelas, tempere com sal, pimenta, os cravinhos e a folha de louro. Deixe marinar durante 2 horas.

Escorra os pedaços de coelho e reserve a marinada. Polvilhe o coelho com a farinha e envolva. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o coelho e deixe alourar de ambos os lados. Junte a cebolas, o alho e o louro da marinada.

Adicione o tomate previamente pelado e cortado em cubos, deixe ferver um pouco, junte o líquido da marinada e retifique de temperos. Adicione então os cogumelos previamente arranjados e cortados em quartos, mexa, tape e deixe cozinhar lentamente até tudo ficar macio. Sirva decorado a gosto com batatas cozidas ou outra guarnição.